Soup to Savor
Recipe: Chickpea and Turkey Meatball Soup with Mustard Greens
The perfect recipes are people who make greater than you’ll seemingly be capable of end off in a single sitting, which means plenty of choices for future meals.
Right here, bite-size turkey meatballs are full of recent oregano, grated Parmesan, Panko and a little bit of garlic. You’ll be able to freeze one portion for an additional day. A easy garlic, onion, chickpea and mustard greens broth is a tasty, fragrant foil to the plump meatballs.
Do your self a favor and make a double recipe of those home made meatballs and cook dinner and freeze the additional batch for as much as a few months. You might be then midway to an awesome soup supper on a busy weeknight. A unique meat—rooster, beef, pork or lamb—can be utilized instead of the turkey, and Swiss chard or kale might be substituted for the mustard greens.
Components
For the turkey meatballs:
- 3/4 lb. (375 g) floor turkey
- 1 garlic clove, minced
- 3 Tbs. panko bread crumbs
- 2 Tbs. grated Parmesan cheese
- 1 egg, calmly overwhelmed
- 1 Tbs. tomato paste
- 2 Tbs. chopped oregano
- Kosher salt and freshly floor pepper
For the soup:
- 2 Tbs. olive oil
- 1 small yellow onion, chopped
- 2 garlic cloves, chopped
- 2 Tbs. tomato paste
- 2 cans (every 15 oz./470 g) chickpeas, drained
- Kosher salt and freshly floor pepper
- 4 cups (32 fl. oz./1 l) rooster broth
- 1 bunch mustard greens, thick stems and ribs eliminated, leaves minimize into 2-inch (5-cm) items
Instructions
For the meatballs:
- Preheat an oven to 375°F (190°C). Line a baking sheet with aluminum foil and spray with nonstick cooking spray.
- To make the meatballs, in a bowl, mix the turkey, garlic, panko, Parmesan, egg, tomato paste, and oregano. Season with salt and pepper and stir simply till mixed.
- Utilizing a heaping teaspoon of the combination, type every mini meatball and place about 1/2 inch (12 mm) aside on the ready baking sheet.
- Roast till the meatballs are cooked by way of, 15 to 18 minutes. Put aside.
For the soup:
- In a big, heavy pot over medium-high warmth, heat the olive oil.
- Add the onion and cook dinner, stirring sometimes, till tender, about 6 minutes.
- Add the garlic and cook dinner, stirring sometimes, till tender, about 2 minutes.
- Stir within the tomato paste and chickpeas, and season with salt and pepper. Add the broth and produce to a boil.
- Scale back the warmth to low and simmer for quarter-hour. Let cool barely.
- Purée half of the soup in a meals processor or blender. Return to the pot and stir to mix. Season with salt and pepper.
- Place over medium-low warmth and add the meatballs and the mustard greens.
- Prepare dinner till the meatballs are warmed by way of and the mustard greens wilt, about 4 minutes, then serve. Serves 4 to six.
Supply: Williams Sonoma Style | blog.williams-sonoma.com.
Sopa para saborear
Receta: Sopa de albóndigas de garbanzos y pavo con hojas de mostaza
Las mejores recetas son aquellas que hacen más de lo que probablemente pueda terminarse de una sola sentada, lo que significa muchas opciones para futuras comidas.
Aquí, las albóndigas de pavo del tamaño de un bocado están llenas de orégano fresco, parmesano rallado, panko y un poco de ajo. Puede congelar una porción para otro día. Un easy caldo de ajo, cebolla, garbanzos y hojas de mostaza es una lámina aromática y sabrosa para las albóndigas rellenas.
Hágase un favor y haga una receta doble de estas albóndigas caseras y cocine y congele el lote adicional hasta por un par de meses. Entonces estará a mitad del camino de una gran cena de sopa en una noche ocupada entre semana. Se puede usar una carne diferente (pollo, res, cerdo o cordero) en lugar del pavo, y las hojas de mostaza se pueden sustituir por acelgas o col rizada.
Ingredientes
Para las albóndigas de pavo:
- 3/4 lb (375 g) de pavo molido
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de Panko
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de orégano picado
- Sal kosher y pimienta recién molida
Para la sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 latas (cada una de 15 oz470 g) de garbanzos, escurridos
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 4 tazas (32 oz./1 l) de caldo de pollo
- 1 manojo de hojas de mostaza, sin tallos gruesos, con las hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
Instrucciones
Para las albóndigas:
- Precaliente un horno a 375°F (190°C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente para cocinar.
- Para hacer las albóndigas, en un tazón, mix el pavo, el ajo, el panko, el queso parmesano, el huevo, la pasta de tomate y el orégano. Sazone con sal y pimienta y revuelva hasta que se mezclen.
- Usando una cucharadita colmada de la mezcla, forme cada mini albóndiga y colóquelas separadas aproximadamente a 1/2 pulgada (12 mm) en la bandeja para hornear preparada.
- Ase hasta que las albóndigas estén bien cocidas, de 15 a 18 minutos. Aparte.
Para la sopa:
- En una olla grande y pesada a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y los garbanzos, y sazone con sal y pimienta. Añada el caldo y lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje enfriar un poco.
- Haga puré la mitad de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora. Devuélvalo a la olla y revuelva para combinar. Condimente con sal y pimienta.
- Ponga a fuego medio-bajo y añada las albóndigas y las hojas de mostaza.
- Cocine hasta que las albóndigas estén bien calientes y las hojas de mostaza sofritas, aproximadamente 4 minutos, luego sirva. Rinde de 4 a 6 porciones.
Fuente: Williams Sonoma Style | blog.williams-sonoma.com.